Crêpes au sarrasin

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Crêpes à la farine de sarrasin       Quantités pour 4 personnes    

                    

                            

 

 

- 280 g de farine de sarrasin

- 50 g de Maïzena ou farine de riz ou amidon de riz

  (on peut aussi mettre simplement 330g de farine de sarrasin)

- 10 g de sel de mer

- 1 oeuf entier

- 750 g d'eau

 

                              

 

Mélanger tout les ingrédients deux heures avant de faire vos crêpes. 

(Battre l'oeuf, ajouter le sel et l'eau, battre en "mousse", ajouter la farine de blé noir = le sarrasin, avec ou sans maïzena. Cela vous donne une pâte fine et légère).

Graisser la poêle à crêpe avec de l'huile de palme ou huile de coco.

Cuire vos crêpes sur les deux faces, de manière habituelle.

Pour la garniture vous pouvez garnir à votre fantaisie, salée ou sucrée.

 

                                                     

 

J'avais fait cuire vapeur des côtes de blettes avec ses feuilles et des jeunes pousses d'orties piquantes, à quantité égales.

J'ai fait revenir un gros oignon doux dans de l'huile d'olive, à feux doux jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouté les côtes de blettes et les orties. Salé, poivré. J'ai farcie les galettes avec ce mélange qui ressemblait à des épinards, j'ai saupoudré d'un peu de parmesan râpé et servi aussitôt. Un délice.