Crêpes, galettes à la farine de manioc

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Crêpes à la farine de manioc : crêpes sans gluten ni produit laitier

 

Saveur : très proche de la saveur d’une « pomme » dauphinoise ou d’un gnocchi.

Aliment très agréable, nutritif et aimé par les enfants comme par les adultes.

 

Ingrédients :

• 500ml d’eau
• 250g de farine de manioc (une des meilleures c’est la farine « Bon Foufou » du Rwanda que l’on peut trouver dans les magasins exotiques)
• 50g d'amidon de riz, ou maizena, ou farine de riz complète
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisine ou huile de palme
• 2 oeufs (facultatif)
• Huile pour la cuisson (palme ou tournesol)
• Facultatif : 1 bouillon cube « Rapunzel » aux légumes et fondu dans un peu d’eau prélevée sur les 500ml

Mélanger tout les ingrédients en veillant de ne pas faire des crumeaux.

Faire cuire dans une poêle à la manière des crêpes.

En mettant un peu plus de pâte cela donne des galettes très douces et mœlleuses.

 

Ces galettes peuvent être accompagnés d’une sauce tomate ou on peut les utiliser simplement comme garniture qui accompagne une viande et un légume.