ANETH

Anethum graveolens de la famille des ombéllifères.

Autres appellations : fenouil bâtard, fenouil puant, endro, téré otou.

Dillsamen All ; Dill Ang, Su ; Buzzalschippet Ar ; Eneldo Esp ; Sowa Ind ; Aneto It ; Kepr Pol ; Endro Por ; Téré otou Tur.

Croit spontanément dans nos régions : les seminoïdes sont jaunâtres, plans, oblongs, membraneux sur les bords, marqués de trois stries au milieu, glabres, ayant un peu plus que 2mm de long et 1mm de large.

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Principaux constituants connus : carvone 60%, une essence contenant du limonène.

MOTS CLEFS :                    ESTOMAC                        DIGESTION                     LACTATION

PROPRIETES (analogues à l’anis et au fenouil qu’il peut remplacer) :

• Condiment
• Stomachique+++
• Antispasmodique
• Favorisant des règles
• Galactologue

INDICATIONS :

• Flatulences, coliques, contre les vents, la constipation et les ballonnements
•  Effet diurétique, favorise le sommeil
•  Dyspepsies+++
•  Hoquet, aérophagie
•  Problèmes d’estomac : crampes, douleurs, vomissements
•  Favorise la lactation

MODE D’EMPLOI :

Comme condiment dans la préparation de marinades, de conserves au vinaigre, de poisson, pour parfumer le vinaigre, ou pour fabriquer des liqueurs digestives.

Infusion : Une cuillère à café de graines par bol, mettre dans l’eau froide et porter à ébullition, cuire 2-3 minutes et infuser 15 minutes.

Plante très voisine du fenouil et qui croit dans nos provinces méridionales.

Les séminoïdes, sont jaunâtres, plans, oblongs, membraneux sur les bords, marqués de trois stries au milieu, glabres, ayant un peu plus de 2 millimètre de large : leur odeur est forte et pénétrante, la saveur de la graine est proche du cumin alors que la saveur des feuilles est proche du fenouil.

Ils sont stomachiques, comme les autres séminoïdes d’ombellifères. Ils servent de condiment dans presque tous les pays.